热气腾腾的饺子，阖家团聚的年夜饭……作为中华民族最隆重的传统佳节，春节历经千载，传承延续，虽岁月更迭却依然保持独特韵味和无穷魅力。不过，人们关注的重点似乎更多放在了“吃”上。此次，记者请来了著名民俗学家王作楫老先生，听他讲年夜饭的文化。
传统的中国年很长，从腊月二十八直到二月二“龙抬头”，才是一个完整的中国年。
●年夜饭
“四平八稳”十二道菜
过年的时候，年夜饭最为讲究，一般要准备“四平八稳”十二道菜。这十二道菜在数量上有严格规定。不能少一道，也不能加一盘。
之所以对菜的数量有严格要求，主要是因为十二道菜有“十二生肖”之称，中国13亿人口56个民族也逃不过“十二个生肖”，所以有家庭成员齐全的寓意。
此外，十二道菜也代表了“十二个月”，寓意着十二个月，月月有吃有喝，丰衣足食。
一般来讲，十二道菜的搭配是四个凉菜，八个热菜。
八个热菜应该是四荤四素。四道荤菜分别是鸡、鸭、鱼、肉。鸡寓意着金鸡报晓、大吉大利；春江水暖鸭先知，所以鸭寓意着报春；鱼，指的是年年有余；肉象征着生活富裕。
四道素菜分别是：白菜、芹菜、韭菜和豆腐。“菜”和“财”谐音，白菜，寓意着“发明明白白的财”；芹菜，象征着“勤劳发财”；韭菜当然是指“永久发财”。
豆腐，一方面“腐”和“富”谐音，寓意着生活富裕，另一方面，因为老百姓都特别痛恨腐败，所以“豆腐”也有“斗腐败”的意思。
●零嘴儿
零嘴儿“踩祟”花生瓜子不可少
过年要守岁。除了准备年夜饭和饺子之外，小零嘴儿也是必不可少的。而零嘴儿最主要的两大“必备品”就是花生和瓜子，花生又有长生果之称，寓意“长生不老”，而瓜子虽然被北京人称为“穷嗑儿”，但到除夕这一天则意为“嗑穷”，将穷酸嗑出去。
尤其注意的是，吃花生、嗑瓜子的时候不扫地上的皮儿和垃圾，表示“踩祟”，踩碎一切不吉祥，有的时候人们还故意在地上撒上些芝麻，踩在脚下会发出咯吱咯吱的声音。
此外，过年的时候，还不能随便扫地和倒垃圾。扫地的时候要由门口往里扫，表示聚财；倒垃圾则叫做扔灾。
